Осетровые рыбы – это группа древних рыб, известных человечеству с незапамятных времен. Их особенность заключается не только в долголетии и огромных размерах, но и в производстве одного из самых ценных продуктов в мире – черной икры.

Черная Икра: Что Нужно Знать?

Черная икра – это икра осетровых рыб. Главные виды этих рыб, источники премиальной икры, включают белугу, осетра и стерлядь.

Именно у этих рыб икра считается наиболее ценной и вкусной.

1. Белуга Белуга – это самый крупный представитель осетровых. Длина этой рыбы может достигать до 6 метров, а вес – до 1,5 тонн. Икра белуги – самая ценная среди всех видов черной икры. Она отличается крупными зернами и богатым, насыщенным вкусом. Эта икра имеет мясистую текстуру и может быть серого, золотистого или даже слегка черного цвета.

2. Осетр – это вид, который меньше по размеру, чем белуга, но его икра тоже чрезвычайно ценится. Зерна у икры осетра мельче, чем у белуги, и обычно имеют более темный оттенок. Эта икра известна своим нежным, маслянистым вкусом и мягкой текстурой.

3. Стерлядь – это наименьший из осетровых. Икра стерляди мельче по сравнению с белугой и осетром и имеет отличительный вкус, который ценится гурманами. Консистенция этой икры плотная, вкус нежный и насыщенный.

Особенности и Редкость
Еще один удивительный факт осетровых – их способность выживания и адаптация. Некоторые виды могут жить более ста лет.

Самая дорогая черная икра в мире считается икра Альбиноса, которая производится очень редким видом альбиносных белуг, встречающихся в Каспийском море.

Эти рыбы очень редки, а икра, которую они производят, отличается необычно светлым, почти белым цветом.

В 2019 году икра альбиносной белуги была продана за рекордные 25,000 долларов за килограмм. Эта икра ценится за свой уникальный вкус и эксклюзивность.

Заключение
Рыбы семейства осетровых обладают уникальными особенностями и производят один из самых дорогих и ценных продуктов в мире – черную икру.