Икра зернистая бестера (гибрид белуги со стерлядью) – икринки средние (до 3мм) от серебристо серого до антрацитового цветов. Вкус нежный. Массовая доля поваренной соли от 2,6% до 3,2%. Срок годности зернистой икры бестера не более12 месяцев с даты изготовления при температуре хранения минус 4°С – минус 2°С.